| ほうれんそう、小松菜、などの葉物 |
濡れた新聞紙に包み，ラップかビニール袋に入れて野菜室に立てて保存。エチレンガスを吸収してくれる保存袋なども長く美味しさを保ちます。堅めに茹でておいておいて冷凍庫へ保存も可能。 |
| ブロッコリー |
小口に切って固めに茹でて冷凍庫に保存。または、キャベツや白菜の外葉にくるみ、そのうえからラップをして野菜室へ。 |
| レタス |
外の葉をとって、それでくるみ、そのうえからラップをして野菜室へ。または、濡れたペーパータオルに包んで保存。
芯はくりぬいておいたほうが長持ちします。 |
| ねぎ・長ねぎ |
濡れた新聞紙に包み，ラップかビニール袋に入れて野菜室に立てて保存。ねぎは、小口切りにして汁気をしぼりタッパに入れ，冷蔵庫に置いておくと便利。長期保存の場合は冷凍庫に保存。 |
| たまねぎ |
涼しいところにネットなどにいれて、つるしておく。夏場はいたみがはやいので、野菜室へ。新タマネギの場合は、水分がおおいため、野菜室で保存 |
| じゃがいも・サトイモ・さつまいも・山芋 |
新聞紙につつんで、涼しい風通しのいいところで保存。芋類の皮や泥も中身を保護してくれるので 保存するときは取らない。長期保存には、土を少し掘って埋めておいても可。さつまいもは、年中外で保存。山芋は、冷凍保存がおすすめ。 |
| 大根・かぶ |
葉がついていたら切っておく。葉から水分がとられてすがはいるもと。新聞紙、T
ラップに包んで冷蔵庫に。葉はなるべく早く使う。 |
| ピーマン |
水気は禁物。ポリ袋にいれ、野菜室へ。 |
| なす |
夏場は、新聞紙かラップにきっちり包み、野菜室へ。ただし、冷やしすぎると、味がおちる。 |
| トマト |
夏場は、ラップにきっちり包み、野菜室へ。ただし、冷やしすぎると、味がおちる。
へたを切ったトマトはいたみやすい。長期保存は冷凍庫へ。スープやソースに使えます。 |
| にんじん |
1本ずつラップに包んで野菜室に。泥付きはそのままで。 |
| きゃべつ |
冷蔵庫など、涼しいところに、芯の部分を下にして、
ラップできっちり包んでおく。芯をくりぬいて、濡らしたペーパータオルを詰めておくと痛みが遅くなります。少しずつ使うときは、切り口からいたみ始めるので、1枚ずつ使う。 |
| きゅうり |
水気はふいてラップかビニール袋に入れて野菜室に立てて保存。 |
| ごぼう |
濡れた新聞紙にくるみ、ラップに包んで野菜室で保存。土がついているものは、そのまま新聞紙にくるんで保存。 |
| しいたけ |
ひだのある白いほうを上にしておくと、黒ずみません。水分はきらいなので、（他きのこ類）洗ったりしないように。しっかりラップして野菜室に保存。 |
| にんにく、しょうが |
そのまま野菜室に。洗ったものは、水気をふき、
ラップに包んで野菜室へ。1回分ごと切って保存しておくと便利。すりおろして冷凍保存可能。 |
| パセリ、青しそ |
空き瓶などに入れて，軸がつかるぐらいの水を張って蓋をして冷蔵庫へ。 |
| かぼちゃ |
丸のままだと、新聞紙につつんで涼しい風通しのいいところで保存。カットしてあるものは、種の部分を取り除きラップに包み野菜室に。 |
| アスパラ |
栄養分がにげないように、固い根元と三角の部分の皮を除いておく。ラップかビニール袋に入れて野菜室に立てて保存。 |
| たけのこ |
ゆがいたあと、水につけて保存。水は毎日かえると長持ちします。 |
保存方法